2014 sera, pour l'Olive de Nyons, une année mémorable :
Pour cette année d’anniversaires, le Syndicat Interprofessionnel de l'Olive de Nyons et des Baronnies, la confrérie des Chevaliers de l’Olivier, l’Institut du Monde de l’Olivier - AFIDOL et les villes de Nyons et de Buis-les-Baronnies organisent tout au long de l’année 2014 des événements autour de l’Olive de Nyons et de son territoire de production. Le futur Parc naturel régional des Baronnies Provençales et ses partenaires accompagnent ces célébrations sur l’ensemble du territoire pour valoriser un patrimoine culturel riche et un terroir gourmand.
Présente sur deux vallées (celles de l’Eygues et de l’Ouvèze), l’Olive de Nyons rassemble. Moteur indéniable d’une économie locale, la variété « Tanche » mérite largement d’être célébrée. Plusieurs événements sont traditionnellement organisés, mais en cette année d’anniversaires, une attention toute particulière leur sera accordée. Ce site internet recense tous les événements et permettra aux visiteurs de ne rien manquer des festivités organisées en 2014.
Samedi 1er février, à l’occasion de l’Alicoque de Nyons, Marc Boissieux, grand gagnant de l’édition 2013 de l’émission Masterchef, proposera des démonstrations culinaires à base d’Olive noire de Nyons.
C’est dans la salle St Vincent de Nyons (Centre St Vincent, 26 rue Henri Debiez,26110 Nyons), de 14h30 à 17h, que Marc Boissieux partagera ses recettes originales, simples et savoureuses. En cette année mémorable pour l’Olive de Nyons, le produit phare de cet après-midi gourmand sera bien sûr la Tanche.
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Interventions sur les effets du changement climatique
Exposition peinture organisée par l'AFIDOL-IMO avec le soutien de la ville de Nyons
Du 7 novembre 2014 au 3 février 2015 à l'Institut du Monde l’Olivier.
Projet artistique de l’École d’Art de Filderstadt en Allemagne présenté par les professeurs Ena Lindenbaur de Aubres et Albrecht Weckmann d’Esslingen.
En 2010, les vingt participants de l'atelier ont dessiné, peint et imprimé des œuvres à Nyons, dans la région du vin et des olives. L'année suivante le travail a été poursuivi à Filderstadt, capitale de la culture du chou.
Ce processus artistique de deux ans a conduit à la conception de l'exposition " L'Olive sur le Chou " comprenant une trentaine d’œuvres exposées à l’Institut du Monde de l’Olivier. L’École des Beaux-Arts de Filderstadt confronte ces deux produits emblématiques des cultures provençales et allemandes.
Ouvert tous les jours (de 9h à 12h et de 13h30 à 17h) sauf les samedis et dimanches. Entrée libre.
Traditionnellement organisée le samedi précédent Noël, la fête de l’Olive piquée annonce la nouvelle récolte. Agriculteurs et amateurs se retrouvent pour déguster les premières olives de l’année qui sont piquées et saupoudrées de sel afin qu’elles perdent leur amertume. A cette occasion, de nombreuses animations sont prévues : marché de producteurs, espace piquage des olives animé par la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier, découverte de recettes originales autour de l’Olive de Nyons, conférences... Gourmets, gourmands, ou simples curieux trouvent leur bonheur parmi les différentes activités proposées par les organisateurs.
L’oliveraie de Nyons est un des joyaux du territoire du futur Parc naturel régional des Baronnies Provençales. Le climat, sous influence méditerranéenne, en fait la limite septentrionale de la culture de l’olivier puisqu’il expose le verger aux aléas climatiques. Le verger des Baronnies Provençales représente 7% des plantations de l’hexagone, avec près de 260 000 oliviers répartis autour de deux grands pôles : le nyonsais (la vallée de l’Eygues) et Buis-les-Baronnies (la vallée de l’Ouvèze).
L’implantation des oliviers dans les Baronnies Provençales remonte à plus de 2 000 ans. Et dès le Moyen Age, une part importante de l’économie locale de la région s’appuie sur le commerce de l’huile d’olive. L’oliveraie des Baronnies Provençales est constituée quasi exclusivement de la Tanche, seule variété qui a su résister aux gels successifs survenus au fil du temps. Néanmoins, les deux grands gels de 1929 et 1956 ont provoqué la perte de la moitié des oliviers et la fermeture de nombreux moulins. Ces phénomènes climatiques ajoutés aux mutations du monde agricole et la spécialisation des exploitations ont conduit les agricultueurs à se tourner vers des cultures plus rapidement rentables comme la vigne ou l’abricotier, relayant l’olivier de culture principale à celle d’appoint.
L’oliveraie des Baronnies Provençales est située au Nord du Mont Ventoux. La présence du «Géant de Provence» entre la mer et la zone d’appellation limite les fortes pluies venant du sud. Les chaines de collines isssues du plissement alpin s’élèvent de 1 000 mètres à 1 300 mètres d’altitude et forment barrière au Mistral, vent dominant très fort et très froid qui souffle en vallée du Rhône. L’effet cumulé du Mont Ventoux au sud, et du Mistral qui chasse les nuages rend l’air sur l’appellation très sec ce qui déshydrate l’Olive de Nyons qui devient finement ridée et moins amère qu’une olive lisse et gorgée d’eau.
Malgré ces difficultés, le fort ancrage de l’olivier dans la culture locale a permis le maintien de sa culture dans les Baronnies Provençales. Une des preuves de l’attachement de la population à cet arbre emblématique est sans nul doute la démarche initiée dès 1957 par le Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nyons et des Baronnies. Afin de relancer l’activité oléicole et faire reconnaitre l’Olive de Nyons comme la meilleure olive noire de France, le Syndicat engage dès les années 1960 une série de démarches auprès des ministères pour l’obtention d’une Appellation d’Origine (AO). Face aux multiples obstacles, l’opiniâtreté des producteurs des Baronnies sera finalement récompensée en 1968, avec l’obtention de l’AO « olive noire et huile d’olive de Nyons », puis en 1994, avec l’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée (Appellation d’Origine Protégée au niveau européen), consécration suprême jusqu’alors décernée uniquement à des produits viticoles.
La Tanche des Baronnies Provençales a ainsi été pendant de nombreuses années la seule variété de France et d’Europe à pouvoir revendiquer une AOC. Celle-ci couvre 53 communes (35 du sud du département de la Drôme et 18 du nord du département du Vaucluse). Vingt ans après, l’AOC permet toujours de préserver et reconnaitre un savoir-faire authentique, qui confère à l’Olive noire et l’huile d’Olive de Nyons un goût unique et prisé.
L’oliveraie de Nyons est labellisée « Site Remarquable du Goût ».
Exclusivité des Baronnies Provençales, la Tanche ne se trouve que dans cette petite zone du sud de la France. 260 000 oliviers couvrent l’aire d’Appellation d’Origine Protégée. La Tanche est la seule variété qui a su aussi bien s’adapter au terroir et au climat des Baronnies Provençales.
L’arbre de variété Tanche a un port dressé avec un densité de feuillage compacte. Ses feuilles sont relativement larges et grandes. Variété résistante au froid et à la sécheresse, sa sensibilité au vent et à l’humidité limite son implantation en dehors de son bassin d’origine.
Un olivier commence à produire autour de la 7ème année pour atteindre sa plénitude vers 35 ans. La récolte peut se maintenir plusieurs siècles si l‘arbre est régulièrement taillé. Et cette taille est importante puisqu’elle permet à l’arbre non seulement de fructifier, mais aussi de s’aérer limitant ainsi certaines maladies et favorisant sa pollinisation. Enfin, cette taille régénère l’arbre qui peut renouveler de fait un quart de ses branches par an. Le développement de la Tanche commence par une floraison tardive début juin, les arbres se couvrant alors de milliers de petites fleurs blanches dont seulement quelques unes atteindront le stade de fruit. La période de véraison (période durant laquelle l’olive passe du vert au noir) est très étalée à partir d’octobre. Les olives sont récoltées mûres, donc noires, après le premier gel, de fin novembre à fin janvier. C’est d’ailleurs ce gel qui contribue, avec l’air sec de la région, à rider la Tanche. L’olive de Nyons est grosse et ronde et son noyau est marqué de sillons profonds et réguliers. Les gros calibres sont destinés à la conserve (olives de bouche, Tapenade, Affinade...) et les plus petites servent à la fabrication de l’huile.
Préparée en saumure ou au naturel, l’Olive de Nyons prend une couleur « bure de moine » caractéristique dont le goût n’est pas sans rappeller le chocolat, le cacao, les fruits rouges, le litchi et la rose. Piquée au sel fin, elle aura alors un goût d’olive puissant.
L’huile d’Olive de Nyons reflète elle aussi la typicité d’un terroir unique. Douce et très aromatique, elle se caractérise par ses arômes d’herbe fraichement coupée, de pomme et de noisette. Elle laisse également une sensation beurrée tout simplement délicieuse. L’huile d’olive de Nyons est élaborée uniquement à partir d’olives AOP pressées directement après la cueillette ( 2 ou 3 jours au maximum). Dans l’appellation, il n’y a que l’huile d’olive vierge extra. C’est un pur jus de fruits extrait à partir d’olives écrasées et malaxées avec le noyau pour obtenir une pâte qui sera ensuite pressée ou centrifugée afin d’en retirer l’huile. Les procédés utilisés sont uniquement mécaniques ou physiques, et son réalisés dans des conditions thermiques qui favorisent l’extraction sans altérer l’huile.
smbp [arobas] baronnies-provencales.fr
www.baronnies-provencales.fr
Entre Alpes et Provence, les Baronnies Provençales devraient obtenir prochainement leur labellisation en Parc naturel régional. Comme le Vercors et le Queyras, devenir Parc naturel régional est une marque de reconnaissance nationale et internationale. Pour ce vaste territoire de moyenne montagne alpine, tinté de Provence, au patrimoine et au terroir riche, le Parc est avant tout un programme de développement qui unit solidairement l’Etat, les régions Provence-Alpes-Côte d’Azur et Rhône-Alpes, les départements de la Drôme et des Hautes-Alpes, les collectivités locales et les 6 villes-portes. De nombreux projets sont déjà initiés ou accompagnés par le futur Parc et touchent des domaines aussi variés que l’agriculture, la forêt, le pastoralisme, l’énergie, l’éducation, le développement des nouvelles technologies, la préservation des patrimoines, les paysages, le tourisme et les sports de pleine nature.
olive.nyonsaoc [arobas] orange.fr
www.nyons-aoc.com
Il s’agit de l’organisme qui est chargé de la gestion et de la défense de l’Appellation. Son rôle est d’assurer la qualité des produits en Appellation d’Origine Contrôlée Nyons. Le Syndicat gère la liste des producteurs habilités. Toute personne désirant revendiquer l’Appellation devra figurer sur cette liste en remplissant une déclaration d’oliviers et une déclaration d’identification. Le Syndicat a également pour mission, aidé par un organisme d’inspection, de contrôler le travail des producteurs comme des transformateurs ou des commerçants des produits AOP. Ces contrôles peuvent être systématiques (pour les nouveaux producteurs) ou aléatoires. Le Syndicat est également en charge de la promotion de l’olive et de l’huile d’olive de Nyons.
Association loi 1901 créée en 1964, la Confrérie des Chevaliers de l’olivier a pour vocation la défense et la célébration de l’olivier et la promotion de ses vertus. La Confrérie est destinée à rayonner au niveau national et international. C’est au cours de cérémonies officielles ou « chapitres » que le Grand Maître de la Confrérie intronise les impétrants, futurs chevaliers qui prêtent serment de défendre et revendiquer les richesses matérielles et spirituelles de l’olivier par tous les moyens dont ils disposent. En 2014, la Confrérie fête ses 50 ans !
nyons [arobas] afidol.org
www.huilesetolives.fr
L’AFIDOL rassemble tous les acteurs de la filière olive et huile d’olive française. Ses missions sont larges : technique (qualité, agronomie), économie, règlementation, communication... Elle possède 4 pôles : Aix en Provence, Lattes, Paris et Nyons. L’Institut du Monde de l’Olivier est une association de promotion et de développement de l’olivier, elles œuvrent ensemble depuis 2005 à cette promotion. Ouverte au grand public, l’antenne de Nyons propose une exposition unique sur les principales variétés d’oliviers en France ainsi que, notamment, des dégustations et initiation à la dégustation des Huiles d’Olive du Midi de la France. L’antenne Rhône-Alpes est le service communication de l’ensemble de la profession au niveau national et s’occupe également de promouvoir les produits oléicoles de la région et notamment les olives noires et l’huile d’Olive de Nyons.
mairiedenyons [arobas] nyons.com
www.nyons.com
Dans son berceau entouré d’oliviers, Nyons bénéficie d’un climat privilégié. La présence de son oliveraie en est le meilleur témoignage. La ville a obtenu de nombreuses distinctions confirmant sa vocation touristique. Et de fait, lovée au coeur des montagnes avec ses collines et ses vallées, le pays de Nyons jouit d’un microclimat caractérisé par la douceur de ses températures, son ensoleillement et sa protection du vent.
info [arobas] buislesbaronnies.com
www.buislesbaronnies.com
Installé sur les berges de la rivière Ouvèze, le village de Buis-les-Baronnies bénéficie d’un encaissement montagneux et est épargné de la rigueur du Mistral. Olives, abricots, tilleuls, plantes aromatiques marquent l’économie locale. Une maison leur est d’ailleurs consacrée à l’entrée du village. Eloigné des grands centres urbains, le village a vu se développer un commerce et un artisanat de qualité. Les sports pleine nature jouent un rôle grandissant et les activités culturelles imprègnent sa vie quotidienne.
